Перейти к главному содержанию

Форель как морское сырье

Форель как морское сырье, Фотограф: Tom Haga
Фотограф: Tom Haga

В целом, благодаря цвету, мраморной структуре и чистому вкусу форель норвежских фьордов является прекрасным сырьевым материалом морского происхождения. 

Остается только сожалеть, что в сыром виде ее употребляют редко. Засолка придает сырой форели плотность и более сбалансированный вкус.

Форель норвежских фьордов утрачивает собственную идентичность, если ее приготовить при высокой температуре: при мягком нагревании вкус, текстура и цвет сохраняются гораздо лучше. Кроме того, приготовление форели норвежских фьордов при невысокой температуре позволяет ощутить ее чистый, богатый вкус.