Пирог из норвежской семги со спаржей

Приготовление

Тесто для пирога

• Муку, сливочное масло и яйцо замесить, вливая при помешивании холодную воду (если необходимо), до готовности теста.
• Форму для пирога диаметром 20 см обмазать слоем теста. Хорошенько наколоть нижний слой теста и поставить форму в холодильник примерно на 30 минут.
• Тесто накрыть жиростойкой бумагой и сверху насыпать сушеный горох, чтобы тесто не поднялось в процессе выпекания без начинки.
• Корж пирога выпекать на нижней полке духового шкафа в течение 8-10 минут. Вынуть форму, снять горох и бумагу.

Начинка

• Нижнюю часть стеблей спаржи очистить от кожуры и отварить в слегка подсоленной воде в течение 2 минут. Тщательно слить воду. Стебли спаржи мелко порубить. Верхушки оставить целыми.
• Семгу нарезать кубиками размером 1,5 х 1,5 см. Семгу и стебли спаржи выложить на тарелку (стебли - верхушками вверх).
• Чеснок мелко порубить.
• Взбить вместе яйцо, сливки и чеснок и приправить по вкусу солью и перцем.
• Смесь вылить в форму.

Выпекание

• Продолжить выпекание пирога в средней части духового шкафа, пока начинка не станет плотной и не приобретет коричневатый цвет.
• Пирог готовится в духовом шкафу притемпературе 180 градусов в течние 8-10 минут + 15-20 минут
• Перед подачей пирог разрезать на куски, подавать с листьями свежего салата.